今年秋天，苹果丰收的朋友们可以考虑将其保存，以便明年享用。
有机园艺师、获奖作家及厨师斯蒂芬妮·哈弗蒂(Stephanie Hafferty)表示，干苹果、腌制苹果、冷冻苹果或榨汁苹果，甜味与咸味的组合有无数种可能。斯蒂芬妮·哈弗蒂是《创意厨房》(The Creative Kitchen)一书的作者，她在威尔士的Ceredigion拥有一块自给自足的土地。
在这个季节，全国各地都会举办“苹果日”活动，她兴奋地说：“苹果真的是一种用途广泛的水果，每年这个时候，苹果几乎随处可见，许多社区花园里也种植着苹果。”
在这里，她分享了一些保存苹果的技巧，帮助你顺利度过接下来的几个月。
苹果醋
将果核、果皮、苹果渣（注意不要使用受损或腐烂的部分）以及完好无损的苹果切块，装入一个基尔纳罐或类似的容器中，然后加水。用重物压住水果，确保其浸没。用薄纱覆盖罐口，防止果蝇进入，同时让空气流通以促进发酵。
哈弗蒂解释说，随着时间的推移，苹果酒母体——一种由有益细菌培养而成的果冻状物质，会在顶部形成，能够将苹果酒转化为醋。
她补充道，发酵大约需要两到四个月，准备好后，将醋过滤到瓶中，以去除轻微的气泡。
“我用苹果醋制作酸辣酱和泡菜等蜜饯，因为它是一种清淡的醋，不会像麦芽醋那样掩盖其他味道。”
“我还用它来制作灌木，这是一种传统的醋水果饮料，加入糖或蜂蜜后会变得很甜。在每年这个时候，你可以用接骨木果或黑莓来制作灌木。冬天时，将其与热水混合饮用，特别适合在感觉不适时。”
脱水零食
将苹果去皮、去核，切成薄片后进行脱水。她提到，许多空气炸锅都有脱水功能。
将小苹果圈均匀铺在脱水机或小烤箱中，直到它们变干。干燥的苹果有两种状态——一种保留了一些嚼劲，适合当零食；另一种则更脆，像苹果薯片。再加一点姜和肉桂，味道会更好。”
她建议，嚼劲十足的苹果是圣诞水果蛋糕的理想配料。
苹果皮
煮一些苹果制作苹果酱，将其铺在防油纸上，放在托盘中，然后放入脱水器或具有脱水功能的空气炸锅，或在低温的传统烤箱中烘烤。
几个小时后，根据苹果酱的厚度和烤箱的温度，你将得到一种薄而有嚼劲的、类似皮革的苹果小吃。将其存放在干净的储物罐中，她建议。
酸辣酱
“基本款的苹果酸辣酱制作简单，可以与多种食材搭配，使用橱柜里的干果、洋葱、香料和浅红糖调味。”她提到，在这个过程中可以使用苹果醋。
“一定要参考经过验证的食谱，以确保保存效果。通常可以保存约一年。我使用的是迪莉娅·史密斯和‘果酱帕姆’帕姆·科尔宾的食谱。”
苹果冻
“你可以使用海棠苹果，因为它们富含果胶，果胶是使其凝固的关键。或者，你可以购买含有果胶的糖或果胶包，这将有助于制作苹果果冻。可以在冬季烧烤中加入新鲜薄荷。”
冷冻苹果
她建议，将苹果煮熟，制成苹果酱，分批冷冻，方便与猪肉菜肴搭配。
保存至冬季
她表示，保存生苹果到冬天的最简单方法是定期检查，确保它们保持完好。
她建议，将苹果摘下后，用报纸单独包裹，避免相互接触，然后存放在阴凉、黑暗、通风的地方，放在一个干燥的纸箱中，类似于超市中常见的包装。
定期检查，确保没有病变迹象，并及时处理掉有问题的苹果。
消毒罐子
用洗瓶刷在含肥皂的热水中彻底清洗罐子，然后用热水冲洗干净，最后将罐子放入小烤箱中消毒。她建议，将盖子放入一壶开水中进行消毒。
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希望本篇文章《苹果收获后的保存方法》能对你有所帮助！
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