日本艺术有一种美丽的简单，这种感性延伸到了日本食物的呈现上。如果你知道怎么做，即使是一碗面条这样简单的东西也可以成为一场优雅的视觉盛宴，而且这个过程可能比你想象的要简单得多。
例如，上图中那碗排列精美的荞麦面?这不是来自某个高级餐厅，而是来自我们的日语记者Go Hatori的家庭厨房。现在，我们应该指出，在他年轻的时候，他在东京荞麦面餐厅工作了三年，并在此过程中获得了专业厨师执照。
然而，他今天分享的美丽面条制作技巧并不需要多年的餐厅经验或任何高级认证。相反，他给出了三个快速的建议，可以帮助你把自己做的面条从破旧的、不吸引人的一团糟变成令人垂涎的奇迹。
只要你吃荞麦面，具体的浇头取决于你，但Go将介绍一些最受欢迎的，菠菜，柚子和虾，用于荞麦面的美化过程。
技巧一:准备菠菜和柚子
菠菜是常见的荞麦面配料，因为它既增加了营养又增加了颜色。Go选择了他的“大hitashi”风格，将蔬菜放在鱼汤(鲣鱼高汤)、酱油和米酒(甜酒)的混合物中慢炖，但如果你只想煮它，也可以。
菠菜煮熟后，把它浸泡在一碗冷水中(Go加了一些冰块让他更冷)。然后用力挤压菠菜，排掉多余的水分，切成一口大小的一堆，如下面的右下角照片所示。
这将有助于菠菜保持其形状和颜色，你甚至可以把你不会马上使用的那部分冷冻起来，以备下次用餐。
接下来，如果你能弄到的话，Go建议你拿一个柚子，一种日本柑橘类水果。
在日本的农产品摊上，你可以买到柚子，价格低至100日元。
柚子有一种清爽的味道，有点像橘子和柠檬的混合，不像前者那么甜，也不像后者那么酸。果皮也是可以食用的，而且香味诱人，我们要用它来给我们的面条增加一点额外的颜色，还能在热气从汤汁中升起的时候增强香味。
用刀在柚子皮上切一个口，然后切成两条小条。这样会留下很多剩余的柚子，但这些也可以冷冻起来，既可以用来做荞麦面，也可以用作其他食物甚至饮料的调味料，比如柚子汁和蜂蜜的混合物。
小贴士二:把虾炸脆
除非你用的是刚从煎锅里出来的虾，否则它们看起来会有点软。如果你用的是预制的天妇罗虾，就像日本超市里卖的那样，这种虾很方便，但通常没有那么令人印象深刻。
不过没关系。你可以把你的天妇罗虾放在烤箱里加热，让它发光。
你需要密切关注它，Go说，因为在炸脆/烧熟虾和烧熟虾之间有一条细微的界限，尤其是在虾本身已经煮熟的时候。然而，这种警惕会得到回报，那就是更结实、更均匀的质地。
技巧3:提折法
Go说，这是要记住的最重要的指针，也是最简单的。看看正上方那碗荞麦面?看到它看起来多么粗心和随意，面条在肉汤里飘来飘去?有个简单的方法可以解决。
用一双筷子(长筷子是最好的)，把面条拿起来放回碗里，在这个过程中轻轻地把面条折叠起来。
结果呢?
一种更加统一的视觉流动感，当我们加入虾时，它创造了一个更赏心悦目的背景……
然后是菠菜和柚子，把它们放在一起，这样就不会有一种成分完全掩盖了另一种成分，并通过我们的眼睛向我们的胃发出信号，告诉我们即将享受到的各种味道。
顺便说一句，这种卷起折叠的方法也适用于日本其他受人喜爱的长面条，比如拉面和乌冬面，所以你也可以用它来让这些面条看起来最好。
至于煮荞麦面的过程，这是不言自明的。任何商店里买的生荞麦面包装都会告诉你在水中煮多长时间(通常在一个半到三分钟之间)，之后你单独加热肉汤，加入面条。荞麦面汤底在日本市场上很常见，通常加水，1:1的比例会产生非常强烈的味道，大多数人会加更多的水，直到味道适合他们的口味。
同时，Go还做了一碗鲱鱼荞麦面，这是一种在京都特别受欢迎的荞麦面。
▼凌乱的面条
抬起并折叠……
放入烤鲱鱼……
然后加入菠菜和柚子。
Go的所有建议都不是日本礼仪要求你做的，我们将首先承认，当我们咆哮的胃要求我们尽快喂饱它们时，我们已经知道我们只是把所有东西都扔进碗里，然后开始狼吞虎咽，甚至没有花一秒钟的时间看它。但如果你有一些时间，想要给别人留下深刻的印象，包括你自己，你可以把一碗面做得多么漂亮，这些小技巧会有很大的不同。
照片©SoraNews24
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